La Pasta con vedure e guanciale croccante è un primo piatto fresco ma allo stesso tempo saporito. Questo piatto è preparato utilizzando zucchine, peperoni, pomodorini ed è reso ricco e sfizioso dall’aggiunta del guanciale di maiale tagliato a striscioline. In questa pasta potrete aggiungere tutte le verdure di vostro gradimento e variarla anche a seconda di quelle presenti nella stagione.
Veniamo ora alla ricetta…
INGREDIENTI per 4 persone:
360gr Mezze maniche
2 zucchine
1 peperone verde
100gr pomodorini
100gr guanciale di maiale
1 cucchiai d’olio d’oliva
sale
peperoncino
PROCEDIMENTO:
Lavare e pulire accuratamente tutte le verdure. Tagliare poi a cubetti il peperone (privato del picciolo e dei semi), a mezze rondelle le zucchine e a metà i pomodorini. In una padella scaldare per pochi secondi l’olio con un po’ di peperoncino e far rosolare le striscioline di guanciale, precedentemente predisposte. Togliere il guanciale dalla padella non appena imbiondito e porvi il peperone e le zucchine tagliati, facendoli saltare per qualche minuto. Dopodiché versare in padella un bicchiere d’acqua, coprire e lasciare andare la cottura, per circa 15 minuti, al termine dei quali si andranno ad aggiungere i pomodorini. Aggiustare di sale e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo, lessare la pasta in una pentola con dell’acqua bollente salata. Scolare al dente le mezze maniche, quindi versare nella padella con le verdure. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mescolare il tutto fino al punto in cui non si sia addensato a sufficienza. Impiattare e porre sopra la pasta qualche strisciolina di guanciale croccante per piatto. Gustare caldo.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Gewürztraminer (bianco, Trentino Alto Adige)
